Kantareller

Durante el verano en Suecia hay muchas costumbres por llamarlas de alguna manera. A veces pienso que son parte misma de la mayoría de los suecos, cosas que han hecho toda su vida por generaciones y que dificilmente cambian y se van transmitiendo de generación en generación.

Una de ellas es la de recolectar lo que la naturaleza les da, y que es por montones debida a la extensa cantidad de bosques que hay por acá.

Entre las muchas cosas que se pueden encontrar y comer del bosque son: las moras como las blueberry, las fresas silvestres, las frambuesas, etc y tambien una extensa variedad de setas, hongos o champiñones como les quieran llamar.

En esta ocasion recogimos hongos que se llaman Kantareller, son casi casi el "oro" de Suecia pues aunque hay muchos no es tan facil encontrarlos, tiene uno que caminar un buen pero sobre todo encontrar el lugar adecuado. Es chistoso porque si ves a alguien que trae porque encontró o en alguna platica sale que alguien recolectó muchos y preguntas: donde los encontraste? .. nadie te dice, es como un secreto porque no quieren decir tu lugar magico porque luego vas y los recoges jeje.

Desde el primer verano que pasé aqui hemos ido al bosque a recogerlos, he de decir que he aprendido a disfrutarlo porque ademas son riquisimos. Le he tomado el gusto a esta actividad, que yo como chava de ciudad pues como que no se me daba mucho. Son cosas tan distintas a lo que uno hace en una ciudad como la que yo vengo y sobre todo que yo no crecí con bosques ni lagos cerca de mi y por lo tanto ese amor a la naturaleza que los suecos tienen pues no es nato :)

Entre otras cosas, parte del "encanto" de ir a recoger cositas al bosque es el encuentro con todo tipo de animalejo que no me gusta tanto y que pican y duelen. Por eso debe de ir uno bien tapadito y botas para poder meterte por todos lados.

Y aprende uno poco a poco a diferenciarlos, encontrarlos y saber donde es el lugar apropiado. La verdad es impresionante la cantidad de diferentes clases que crecen en el bosque. Es todo tan lindo y diferente a lo de una ciudad.

Asi crecen en el bosque!

En fin, que éste verano hemos ido varias veces y siempre hemos regresado con una canasta llena de ellos. Tenemos unas canastas y unos cuchillos especiales que tienen una especie de cepillo de un lado, esto facilita mas la limpieza. Normalmente los vamos limpiando al recogerlos y antes de ponerlos en la canasta, asi nos evitamos llevar bichos indeseables a la casa jeje y es mas rapido al momento de cocinarlos.

Lo mas sencillo es freirlos en mantequilla y luego comértelos en una rebanada de pan. Pero hemos hecho comidas mas complicadas y con ellos haciendo una especie de salsa para la carne, hay muchisimas recetas para disfrutarlos. Otros los deshidratamos para despues usarlos en salsas o bien se pueden congelar y utilizar cuando ya no se temporada.

Asi de grandes encontramos algunos!

En algunas tiendas los venden, pero eso si carísimos!! a precio de oro!! Por cierto, son amarillos, por eso es que tambien les dicen que son como oro!

En la mesa de la cocina ya limpios!

Besitos por montón. Conny